皮むき餡を山芋の生地で包んだ蒸し饅頭で、まるでおとぎ話にでも出てきそうなうさぎの形をしています。 皮むき餡はその名のごとく、豆の皮を１粒１粒むいてから煮て作るあんこで、皮の色が入らないためにこし餡よりも色が淡く、またあっさりとした風味に仕上がります。
